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花生糖的製作一般都以中、小火炒煮花生，較不容易燒焦，
但就如同廚師做菜一般，
不同火候的控制是美味的關鍵。
土豆齋老舖致力將台灣在地花生滋味傳承，
經過多年潛心研究，發展出"武火炒法"的獨到方式，
先將麥芽糖以大火淬鍊至臨界點，瞬間與花生緊密結合，
將花生本身酥脆口感完整密封於綿密麥芽糖中，
每一塊完成的花生糖磚以純手工切割方式，絕不用機器切割破壞。
因武火翻攪不同小火燉煮，得時刻聚精會神，再加上純手工的製作過程，拿刀的手痛到舉不起來是常有的事。
但堅持以在地原料輔以純手工製作的土豆齋老舖，才能將花生糖的香醇樸實滋味帶進每個人的心中。
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